রাবেয়া আক্তার বেবী
বাঙ্গালীর প্রিয় মাছের তালিকায় সবার উপরে আছে ইলিশ মাছ, তা যদি হয় পদ্মা বা মেঘনার তাহলে তো কোন কথাই নেই।
আজ আমরা সেই ইলিশ মাছের অতি পরিচিত একটি রান্না নিয়ে কথা বলব আর তা হল সবার প্রিয় শর্ষে ইলিশ।
তাহলে দেরি না করে চলুন আমরা দেখে নেই কি করে খুব সহজে রান্না করা যায় এই শর্ষে ইলিশ।
তার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ যা লাগবে :-
- ইলিশ মাছ :- ৮ টুকরা
- সরিষাবাটা :- পরিমান মতো
- পেঁয়াজবাটা :- পরিমান মতো
- কাঁচা মরিচবাটা :- ৮-১০ টি মরিচ
- আদাবাটা :- পরিমান মতো
- হলুদ গুড়া :- ১ চা চামচ
- জিরা গুড়া :- পরিমান মতো
- লবণ :- পরিমান মতো
- চিনি :- সামান্য পরিমান
- সরিষার তেল :- অল্প পরিমাণ
রান্না প্রণালী
১। সরিষা বাটা, পেঁয়াজ ও মরিচ বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প পানি দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরাগুলো তাতে ডুবিয়ে রাখুন।
২। এরপর কড়াইতে অল্প পরিমাণ সরিষার তেল ঢেলে আদাবাটা, জিরাবাটা ও হলুদ, আর কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে
মসলাগুলা সব কষিয়ে নিন।
৩। এরপর তাতে মসলা মেশানো ইলিশ মাছের টুকরাগুলো ঢেলে অল্প আঁচে ২০ মিনিট রেখে দিন। রান্না হওয়ার কিছুক্ষণ আগে মাছের উপর সামান্য পরিমাণ চিনি ও সরিষার তেল ছড়িয়ে আরো কিছু সময় রেখে নামিয়ে ফেলুন।
এরপর রান্না শেষ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু সর্ষে ইলিশ।
