রাবেয়া আক্তার বেবী
বাঙ্গালীর প্রিয় মাছের তালিকায় সবার উপরে আছে ইলিশ মাছ, তা যদি হয় পদ্মা বা মেঘনার তাহলে তো কোন কথাই নেই।
আজ আমরা সেই ইলিশ মাছের একটি রান্না নিয়ে কথা বলব আর তা হল বাদাম ইলিশ।
তাহলে দেরি না করে চলুন আমরা দেখে নেই কি করে খুব সহজে রান্না করা যায় এই বাদাম ইলিশ।
তার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ যা লাগবে :-
- ইলিশ মাছ :- ৮ টুকরা
- বাদামবাটা :- পরিমান মতো
- পেঁয়াজবাটা :- পরিমান মতো
- কাঁচা মরিচবাটা :- ৮-১০ টি মরিচ
- আদাবাটা :- পরিমান মতো
*রসুনবাটা :- পরিমান মতো - হলুদ গুড়া :- ১ চা চামচ
- জিরা গুড়া :- পরিমান মতো
- লবণ :- পরিমান মতো
- সয়াবিন তেল :- অল্প পরিমাণ
রান্না প্রণালী
১। বাদাম বাটা, পেঁয়াজ,রসুন ও মরিচ বাটা একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প পানি দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরাগুলো তাতে কিছুক্ষন ডুবিয়ে রাখুন।
২। এরপর কড়াইতে অল্প পরিমাণ সরিষার তেল ঢেলে আদাবাটা, জিরাবাটা ও হলুদ আর কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে
মসলাগুলা সব ভাল করে কষিয়ে নিন।
৩। এরপর তাতে মসলা মেশানো ইলিশ মাছের টুকরাগুলো ঢেলে অল্প আঁচে ২০ মিনিট রেখে দিন। রান্না হওয়ার কিছুক্ষণ আগে মাছের উপর সামান্য পরিমান ধনে পাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন আরো কিছু স্বাধের জন্য এবং তারপর কিছুক্ষন ভাল করে কষিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন
তারপর রান্না শেষ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু বাদাম ইলিশ।
