রসুই ঘরের আজকের আয়োজনে আপনাদের জন্য থাকছে পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি। তাহলে চলুন দেখি কিভাবে মজাদার পাঁচমিশালি ডালের খিচুড়ি রান্না করা যায় এবং প্রয়োজনীয় উপকরন কি কি লাগবে।
উপকরণ :
সিদ্ধ চাল এক কেজি
মসুর ডাল ১০০ গ্রাম
বুট ১০০ গ্রাম
মাষকলাই ১০০ গ্রাম,
মটর ১০০ গ্রাম,
মুগ ১০০ গ্রাম।
অন্যান্য উপকরন সমূহ :
পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ, আস্ত কাঁচামরিচ ১০-১৫টি, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, আদাবাটা আধা টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ ও পানি পরিমাণমতো।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমে বুট, মটর ও মাষকলাইর ডাল পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। চালের সঙ্গে মসুর ও মুগডাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পাতিলে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর তাতে চাল, ডাল এবং গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
এরপরে তেজপাতা, কাঁচামরিচ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে আধ ঘণ্টা চুলায় রেখে রান্না করুন। খিচুড়ি মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
