সম্পাদনায় : সাবরিনা ইসরাত জুই
আমাদের আজকে রসুইঘরে রান্না আয়োজনে থাকছে কলিজার ঝাল খিচুড়ি রান্নার রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
পোলাউর চাল : ২ কাপ
ডাল : সিকি কাপ
পেঁয়াজ কুচি : আধা কাপ
আদাবাটা : ১ চা-চামচ
রসুনবাটা : আধা চা-চামচ
হলুদের গুঁড়া : আধা চা-চামচ
কলিজা : ১ কাপ
মরিচের গুঁড়া : আধা চা-চামচ
ধনিয়া গুঁড়া : ১ চা-চামচ
জিরার গুঁড়া : ১ চা-চামচ
এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ পরিমান মত
কাবাব চিনি : ৪টা
গরম মসলা গুঁড়া : আধা চা-চামচ
জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া : আধা চা-চামচ
ঘি বা তেল : ৩ টেবিল চামচ
লবণ পরিমাণমতো
রান্নার প্রণালী :
চাল ও ডাল পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কলিজা ছোট ছোট টুকরো করে সেদ্ধ করে নিন। ঘিতে পেঁয়াজ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, আদা, রসুনবাটা ও সেদ্ধ কলিজা দিয়ে নাড়ুন।
চাল ও ডাল দিয়ে কষান, পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে দিন। পানি কিছুটা কমে এলে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। মৃদু আঁচে রাখুন।
খিচুড়ি হয়ে গেলে সালাদ বা অন্যান্য সবজির সাথে সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
এরকম আরো নতুন নতুন রেসিপির জন্য সাথে থাকুন বাতায়ন24 সাহিত্য পত্রিকার।
