সম্পাদনায় : রাবেয়া বেবি
আমাদের ইলিশ মৌসুমের ধারাবাহিক রসুই ঘরের আয়োজনে আজ থাকছে, ইলিশ মাছের একটি মজাদার রেসিপি যা আপনার খুব সহজে করতে পারবেন।
তাহলে চলুন বাতায়ন24 এর রসুই ঘরে ইলিশ মানচুরিয়ান রান্না করি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
৮ টুকরো ইলিশ মাছ
৪ কাপ কুচি করা পেঁয়াজ
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ আদা বাটা
আধ চা চামচ জিরা পাউডার
১ চা চামচ টক দই
৩ টেবিল চামচ জল
৫টা আস্ত থেঁতলে নেওয়া রসুন
১ চিমটি এলাচ গুরো
৫ টা কাঁচা মরিচ (মাঝে কেটে নিতে হবে),
সাজানোর জন্য ধনেপাতা,
দেড় চা চামচ লবণ।
রান্না প্রণালী :
১ চা চামচ লবণ দিয়ে ইলিশ মাছের টুকরাগুলোকে ২০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে।এর সঙ্গে যোগ করুন কিছুটা রসুনবাটা ও কাটা পেঁয়াজ।
খেয়াল রাখবেন যেন টুকরো গুলোর দুই পাশেই মসলা ভালোভাবে লাগে। একটি গরম প্যানে তেলের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ১০ মিনিট ধরে অল্প আঁচে ভাজুন। এরপর এতে বাকি সব মসলা, জল ও আধ চা চামচ লবণ যোগ করুন।
৫ মিনিট মধ্যম আঁচে রান্না করুন। এবার মাছের টুকরাগুলো একটি একটি করে প্যানে দিয়ে দিন। প্রতিটি পাশ ৭ মিনিট ধরে মোট ১৪ মিনিট মধ্যম থেকে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।
এ সময় প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলুন। কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
